En este artículo vamos a describir cómo se prepara la infusión de canela y cuáles son los beneficios que aporta en la salud.
Además, vamos a analizar la composición nutricional de la canela y el efecto hipoglucemiante de la infusión de canela en un estudio realizado en ratas inducidas a la hiperglucemia.
¿Qué es la infusión de canela?
La canela, se obtiene del árbol de la canela, científicamente conocido como Cinnamomum zeylanicum, árbol con corteza papirácea marrón claro, perteneciente a la familia de las lauráceas. Por tanto, de este árbol conseguimos elaborar la infusión de canela (1).
La canela tiene su origen en el sur de India y Sri Lanka, aunque también se cultiva en Brasil, Birmania, Indonesia, Indias occidentales e islas del océano Pacífico. En concreto, está presente en países cálidos cuyos inviernos no son fríos y se suele recoger durante las estaciones de lluvia, por lo que en Sri Lanka esta época pertenece a mayo y junio y en octubre y noviembre (1).
La infusión de canela se obtiene de este árbol de hoja perenne, de color rojo brillante cuando son jóvenes y verde intenso con nervios blancos muy destacados a medida que maduran (1).
Desde la Antigüedad ya se utilizaba la canela en rama, o la infusión de canela, en China como remedio casero y los árabes la usaban para aromatizar carnes,
debido a que la canela tiene un aceite esencial muy rico en fenol, el cual permite inhibir las bacterias responsables de su putrefacción (1).
Actualmente, la canela se usa tanto en rama como molida, por su gran aroma especial a madera, agradable y dulce, cuyo cálido sabor resulta muy útil como condimento para platos dulces y salados.
¿Qué beneficios tiene la infusión de canela en el organismo?
Los distintos estudios que se han realizado sobre los beneficios de la canela, también se le han atribuido a la infusión de canela, ya que es consumida a nivel mundial. A continuación, vamos a conocer primero cuál es la composición nutricional de la canela.
Composición nutricional de la canela
Por otro parte, a la canela se le han atribuido una gran cantidad de propiedades biológicas debido a los compuestos bioactivos que contiene. De estos compuestos destacan: los polifenoles (antioxidantes) con un 90 % y el cinamaldehído entre un 60–75 % (2).
Además, se distinguen otros componentes importantes como el metileugenol, felandreno, benzaldehído, acetato de cinamilo, kaempferol, catequina,
isorhamnetin, quercetina, ácido cinámico, alcohol de cinamilo y cumarina (2).
En relación con las vitaminas que puede aportar una infusión de canela destacan la vitamina A, B, K y C y minerales como el potasio, calcio, sodio, magnesio, manganeso, fósforo, colina, nitrógeno, cobre, hierro y zinc.
Los beneficios que presenta la infusión de canela se relacionan con el tratamiento de los siguientes síntomas y/o enfermedades (2):
- Inflamación
- Náuseas
- Flatulencias
- Cólicos
- Fiebre
- Dolor de cabeza
- Amenorrea
- Favorece la circulación de las piernas
- Mejora la memoria y las funciones cognitivas
Debido a su composición nutricional, la infusión de canela es ideal para la formación de huesos fuertes y para combatir los radicales libres que causan el envejecimiento y otras enfermedades. Además, ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares o algunos tipos de cáncer, así como a fortalecer el sistema inmunológico (2).
Últimamente, hay cada vez más estudios que recomiendan el uso de la canela para mejorar los síntomas de la diabetes, ya que parece ser que ayuda a disminuir los niveles de glucosa en la sangre de personas con diabetes. Sin embargo, aún sigue faltando más evidencia científica sobre este tema (2).
A continuación se muestra una tabla con la composición nutricional de la canela:
|
Por 100 g comestible |
Por ración (0,25 g) |
|
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 44 | 0 |
| Proteínas (g) | 3,9 | 0 |
| Lípidos totales (g) | 3,2 | 0 |
| Hidratos de carbono (g) | —- | —- |
| Fibra (g) | —– | —- |
| Agua (g) | 92,9 | 0,2 |
| Calcio (mg) | 1228 | 3,1 |
| Hierro (mg) | 38,1 | 0,1 |
| Magnesio (mg) | 55,6 | 0,1 |
| Potasio (mg) | 500 | 1,3 |
| Fósforo (mg) | 61,4 | 0,2 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,25 | 0 |
| Vitamina A: Eq. Retinol (μg) | 25,8 | 0,1 |
| Vitamina C (mg) | 28,5 | 0,1 |
Efecto hipoglucemiante de la infusión de canela
Para demostrar el efecto hipoglucemiante de la infusión de canela, en 2021 se realizó un estudio de investigación cuyo objetivo fue evaluar el efecto hipoglicemiante de la canela Cinnamomun verum J.Presl en ratas inducidas a hiperglicemia con estreptozocina (4).
Para obtener el material vegetal se recolectaron las hojas, tallos y frutos de la canela una altitud de 1524 msnm en el distrito de Huyro, Provincia de la Convención, Departamento del Cusco (4).
Para preparar el extracto se cortaron y secaron 2 kg de corteza de canela en una estufa a 40 °C. De esta forma, se obtuvieron 1.8 kg de canela para triturarlos. El ritidoma trozado se maceró con 5 L de etanol 96 ° durante 7 días, agitándolo diariamente y el líquido resultante se filtró con papel de filtro Whatman (4).
Se utilizaron 36 animales, en concreto ratas, los cuales se distribuyeron al azar en 6 grupos de 6 ratas cada uno, administrándole por vía intraperitoneal estreptozocina (50 mg/kg) después de 16 horas de ayuno. Finalmente, se evaluó la glucemia de las ratas al quinto día (4).
Los resultados del estudio mostraron que el extracto acuoso de canela ayuda a reducir el nivel de la glucosa en sangre de ratas inducidas a hiperglicemia, sin observarse toxicidad a elevadas concentraciones.
De hecho, en todos los tratamientos que se realizaron se consiguió una reducción de los niveles de glucosa (60, 100 y 150 mg/kg), posiblemente debido a la presencia de polifenoles como proantocianidina A, proantocianidinas y el polímero de metil-hidroxi chalcona, compuestos responsables de que la canela produzca un efecto muy similar al de la insulina (4).
No obstante, hay pocos estudios sobre el efecto hipoglicemiante de la canela, y los que se han realizado han sido relacionados con la canela en polvo de la especie Cinnamomun zeylanicum. De manera que los resultados obtenidos en estos estudios no son realmente firmes, ya que en algunos casos el grupo control y el grupo experimental no mostraron una reducción relevante de los niveles de glucosa (4).
Por esta razón, se recomienda no sustituir el tratamiento convencional de la diabetes tipo 2 con un tratamiento basado solo en la infusión de canela (4).
¿Cómo se prepara la infusión de canela de forma casera?
La infusión de canela se prepara de la misma forma que otras infusiones (6):
En el caso de que queramos preparar dos tazas de infusión:
- Se pone a hervir 500 mililitros de agua y se colocan dos ramas de canela. Dejamos infusionar 8-10 minutos
En el caso de que queramos preparar cuatro tazas de infusión:
- En un litro de agua hirviendo, echamos dos cucharadas de postre de canela de Ceylan y removemos bien. Después, añadimos dos ramas de canela y dejamos infusionar durante 10 minutos
¿Por qué se recomienda tomar la infusión de canela antes de ir a dormir?
La infusión de canela se puede tomar en cualquier hora del día, pero siempre los médicos expertos recomiendan ingerirla por la noche, ya que tiene un efecto sedante, y favorecerá la relajación para un mejor descanso y control del sueño (5).
Además, Claudia Gras Sainz Pardo, miembro de la Comisión de Nutrición Comunitaria del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad Valenciana (CODiNuCoVa), ha afirmado que tomar una infusión de canela antes de ir a dormir puede ayudar a relajar el sistema digestivo, ya que durante el cansancio del día puede estar sobrecargado del estrés, y, de esta forma, facilitar el descanso nocturno (6).
Infusión de cúrcuma, manzana y canela
La infusión de cúrcuma, manzana y canela ha sido una de las combinaciones de infusiones seleccionadas por la medicina ayurvédica del sistema hindú, utilizada para el bienestar integral (5). Las propiedades de estas infusiones que aportan beneficios al organismo son las siguientes (5):
- Poder antioxidante, debido al alto contenido en curcumina, es decir, el colorante de la cúrcuma. Este componente presenta una gran cantidad de polifenoles y evita la inflamación intestinal.
- Favorecen la digestión y metabolización de los alimentos
- Ayuda al mantenimiento del azúcar en sangre, gracias al compuesto metil-hidroxi-chalcona (MHCP) que favorece la respuesta de las células a la insulina
- Poder antiinflamatorio, gracias a la presencia de la cúrcuma
- Efecto protector del corazón, ya que tanto la cúrcuma, manzana y canela presentan propiedades protectoras y antioxidante
¿Cómo se elabora esta infusión con tres componentes?
En primer lugar debemos de tener los ingredientes principales: una manzana, una rama de canela y una cucharadita de cúrcuma
La preparación consta de los siguientes pasos (5):
- Pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños
- En una olla, se coloca la manzana, la ramita de canela y la cucharadita de cúrcuma
- Se agregan cuatro tazas de agua y dejamos que comience a hervir
- Cuando esté hirviendo, reducimos el fuego y continuamos la cocción durante unos 15 minutos más.
- Una vez pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.
- Colamos los trozos de manzana y canela y servimos
Referencias Bibliográficas
- (S/f). Org.es. Recuperado el 12 de junio de 2024, de https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/canela.pdf
- Ríos F. et al. (2023). Compuestos bioactivos de canela y su efecto en la disminución del síndrome metabólico: revisión sistemática. Revista de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 73 (1): 74-85.
- Martínez S. (2020). Influencia de la canela en la diabetes. Nutr. clin. diet. hosp, 40(1):10-11.
- Neyra-Rivera, C. D. (2021). Efecto hipoglucemiante de la canela Cinnamomun verum J.Presl en ratas inducidas a hiperglicemia con estreptozocina. Naturitas, 15 (1): 80-89.
- Milian Mindola, P. E. (2022). Elaboración de néctares de pera, durazno y manzana utilizando como agente conservante extractos acuosos obtenidos de canela (Cinnamomum verum). Revista de ciencias, 25(1).
- Acal, A. C. (2024, abril 25). Beneficios de la infusión de canela y por qué es mejor tomarla por la noche. Marca.
