La atracción humana hacia el sabor dulce y los problemas de salud asociados al consumo de este tipo de alimentos han hecho posible que actualmente encontremos alternativas a los azúcares.
En el siguiente artículo hablaremos sobre qué es la sucralosaMercadona y qué efectos tiene en la salud.
¿Qué es la sucralosa Mercadona?
La sucralosa Mercadona es un edulcorante artificial que se utiliza comúnmente como alternativa al azúcar. Se obtiene a partir de la sacarosa y tiene un sabor dulce sin el aporte calórico del azúcar.
La sucralosa Mercadona ha sido aprobada por las autoridades sanitarias como segura para el consumo humano y se utiliza en una amplia variedad de productos, desde refrescos hasta productos horneados.
Edulcorantes
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar el consumo de azúcares libres al 5-10% de la ingesta calórica total.
Los edulcorantes, son sustancias que proporcionan un sabor dulce, consideradas azúcares libres, que podemos encontrarlos en refrescos, alimentos a base de lácteos, postres, golosinas, productos de confitería, alimentos en conserva, productos de panadería y repostería, comida rápida y procesada.
Normalmente, en la gran mayoría de los anteriores, no solo aportan sabor dulce, sino que a la vez aumentan el aporte calórico en alimentos de bajo interés nutricional.
Cuando hablamos de edulcorantes, debemos pensar en diferentes tipos: acalóricos, como la sucralosa Mercadona y la sacarina, y calóricos como la miel, los siropes o el azúcar de mesa (sacarosa).
Microbiota y edulcorantes
La microbiota, compuesta por billones de microorganismos, ejerce un papel crucial en la salud, siendo influenciada por varios factores, en donde se incluye la dieta.
Se cree que su composición puede cambiar tras el consumo frecuente de edulcorantes acalóricos, como la sacarina y la sucralosa. Ya que ciertos estudios sugieren que este tipo de edulcorantes pueden modificarla, aunque no hay datos concluyentes.
Es importante considerar la dificultad que tiene el asociar directamente una alteración en la microbiota debido al consumo específico de edulcorantes como la sucralosa.
Pues cada sujeto tiene un contexto diferente y una serie de factores pueden estar afectando de forma directa o indirecta a la composición de su microbiota.
Por poner un ejemplo, se puede abusar de edulcorantes al emplear bebidas edulcoradas (sin azúcar) para el consumo de alcohol. En este caso, la bebida «cero» o «light» no es tan relevante como el propio alcohol. Asociación no implica causalidad.
La sucralosa Mercadona es un edulcorante acalórico, que podemos encontrar también como aditivo (E-955). Fue descubierta en 1976, y se comercializada para la marca Splenda.
Se trata de un disacárido con un poder edulcorante, tomando como referencia la sacarosa (azúcar de mesa), de 600. Y su Ingesta Diaria Admisible (IDA) es de 15 mg/kg de peso corporal.
En cuanto a su digestión, hay que tener en cuenta que la sucralosa Mercadona se absorbe mal, se metaboliza poco y pasa prácticamente sin cambios al tracto intestinal, donde es excretada principalmente en las heces. Más del 85% de la sucralosa Mercadona que se ingiere llega intacta al colon, por ello no aporta calorías.
Este motivo es el que sugiere que la sucralosa Mercadona podría alterar o cambiar la composición de la microbiota intestinal. Sin embargo, a la hora de evaluar los efectos de este edulcorante sobre la microbiota, hay que considerar varios aspectos. Entre ellos, la dosis empleada en los estudios y la cantidad media diaria consumida por la población, sin olvidar la IDA.
Efectos de la sucralosa Mercadona sobre la ingesta alimentaria
Se ha estudiado el impacto en la percepción del sabor y se ha observado que ciertos edulcorantes acalóricos pueden inducir respuestas amargas, mientras que otros tienden a un sabor similar al azúcar de mesa, más dulce. Hoy en día sabemos que el azúcar activa circuitos de recompensa en el cerebro y por ello los edulcorantes acalóricos son una mejor opción a ellos.
Existen dos sistemas que influyen principalmente en el consumo de alimentos: el sistema hedónico, relacionado con el placer del sabor; y el sistema homeostático, basado en regulaciones hormonales que llegan al cerebro sobre los niveles de energía.
Los edulcorantes como la sucralosa, han demostrado estimular la secreción de hormonas que indican saciedad. Por ello hay estudios que sugieren que estos edulcorantes, podrían afectar a la regulación del apetito de forma negativa.
Sucralosa Mercadona y composición corporal
Los efectos de los edulcorantes acalóricos como la sucralosa Mercadona en el control del peso son contradictorios. Existen estudios que informan de una asociación positiva, mientras que los ensayos controlados aleatorios muestran una asociación negativa.
Algunos de ellos sugieren que la sucralosa Mercadona es uno de los edulcorantes acalóricos más eficientes a la hora de controlar el peso y prevenir el exceso de grasa, quizás por el efecto regulador de saciedad mencionado antes.
Sucralosa Mercadona y su efecto en la glucosa
De nuevo, el efecto del consumo de sucralosa Mercadona en la regulación de la glucosa, muestra resultados contradictorios.
La variabilidad en los resultados es debido a diferencias en la matriz donde se encuentra la sucralosa, es decir, el alimento en donde encontramos el edulcorante, y si se ingiere sola, o seguida de una carga de calorías y/o glucosa.
Existen estudios que informen sobre un efecto nulo en el metabolismo de la glucosa (parámetros como la glucosa en ayunas, insulina o hemoglobina glucosilada) tras el consumo agudo del edulcorante.
Sin embargo, cuando se consume de forma crónica, quizás de forma inconsciente en determinados alimentos donde ya viene añadida, se ha demostrado una reducción en la sensibilidad a la insulina.
Limitaciones en los estudios sobre el consumo de sucralosa
Los efectos de los edulcorantes, como la sucralosa Mercadona y la sacarina, sobre la microbiota intestinal suelen hipotizarse, en primer lugar, en un laboratorio.
Esto quiere decir que los modelos in vitro son los que se utilizan para estudiar los posibles efectos de los edulcorantes. Y estos datos sirven como generadores de hipótesis.
Todos los estudios in vitro permiten plantear la hipótesis de que, de una forma y otra, el consumo de edulcorantes artificiales, pueden afectar a las bacterias presentes en la microbiota intestinal.
En modelos animales, salvo uno de los estudios revisados (1), se muestra que la sacarina y la sucralosa Mercadona producen cambios dependientes del tiempo y la dosis en la microbiota intestinal.
Algunos de estos estudios destacan cambios frente a la cantidad de bacterias anaeróbicas y aeróbicas; otros destacan el efecto de la sucralosa Mercadona en la relación Bacteroides/Firmicutes.
Sin embargo, es importante considerar que los mecanismos que median dichos efectos aún no están claros.
Según la literatura científica, la sucralosa Mercadona y la sacarina, al no ser absorbidas por el intestino delgado, pueden influir en el mantenimiento del pH del bolo en su trayecto, implicando una serie de cambios en las condiciones del ambiente. Y, de esta forma, estas condiciones serían las influyentes en la proliferación de ciertos grupos bacterianos.
¿Dónde comprar la sucrarosa?
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Efectos de la sucralosa Mercadona en la microbiota intestinal de humanos
Los edulcorantes acalóricos han sido evaluados y aprobados para el consumo humano por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, y de forma posterior, autorizados por la Comisión Europea, el Parlamento y el Consejo de la Unión Europea.
Actualmente el consumo de edulcorantes como la sucralosa, ha aumentado y se encuentra muy extendido en la población. Especialmente cuando se trata de perder peso o en personas que sufren alteraciones en la glucosa, como diabetes tipo 2 y resistencia a la insulina.
Los ensayos clínicos llevados a cabo en humanos, han estudiado la diversidad microbiana y los metabolitos producidos en el intestino grueso durante la fermentación colónica (especialmente los ácidos grasos de cadena corta como el butirato).
Estos ácidos grasos de cadena corta se producen por las bacterias intestinales a través de la fermentación de carbohidratos no digeridos, como la fibra y los prebióticos.
Sus niveles están relacionados con la proporción de bacterias intestinales, por lo que cualquier alteración en la diversidad y cantidad de bacterias, puede influir a los metabolitos producidos y, de esta forma, afectar nuestra estado de salud.
Los estudios en humanos donde se realizan con cantidades por debajo de la IDA, y a corto plazo, no encuentran efectos sobre modificaciones en la microbiota intestinal. Pero, como se ha mencionado, la duración no es amplia en el tiempo, y la muestra es pequeña como para establecer resultados contundentes.
El consumo medio de edulcorantes de la población española en 2020 fue de 0,11 kg, un 26,2% más que en 2019. La IDA de sacarina y sucralosa, respectivamente, es de 5 y 15 mg/kg al día.
En base a estos datos, el consumo medio de la población española no superaría la IDA de ninguno de los dos edulcorantes acalóricos, pero hay que tener en cuenta que estos datos son una media y que sí puede haber personas que sobrepasen las recomendaciones.
En resumen, es necesario investigar más acerca del consumo de edulcorantes como la sucralosa Mercadona para considerar su impacto en la microbiota intestinal y también en la salud humana.
Es esencial llevar a cabo ensayos clínicos con un número adecuado de sujetos y tener en cuenta los diferentes grupos de población y otros factores condicionantes en la microbiota, además de diferenciar la matriz alimentaria en donde encontramos la sucralosa.
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Referencias bibliográficas
- Serrano, J., Smith, K. R., Crouch, A. L., Sharma, V., Yi, F., Vargova, V., LaMoia, T. E., Dupont, L. M., Serna, V., Tang, F., Gomes-Dias, L., Blakeslee, J. J., Hatzakis, E., Peterson, S. N., Anderson, M., Pratley, R. E., & Kyriazis, G. A. (2021). High-dose saccharin supplementation does not induce gut microbiota changes or glucose intolerance in healthy humans and mice. Microbiome, 9(1), 11.
- Del Pozo, S., Gómez-Martínez, S., Díaz, L. E., Nova, E., Urrialde, R., & Marcos, A. (2022). Potential Effects of Sucralose and Saccharin on Gut Microbiota: A Review. Nutrients, 14(8), 1682.
- Risdon, S., Battault, S., Romo-Romo, A., Roustit, M., Briand, L., Meyer, G., Almeda-Valdes, P., & Walther, G. (2021). Sucralose and Cardiometabolic Health: Current Understanding from Receptors to Clinical Investigations. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 12(4), 1500–1513.
