El cardamomo Mercadona se ha convertido en el secreto mejor guardado de quienes buscan dar un toque exótico a sus platos, pero esta especia esconde mucho más de lo que imaginas.
Desde potentes beneficios cosméticos para tu piel y cabello hasta diferencias cruciales entre las variedades verde y negra, su uso va mucho más allá de la cocina. Sin embargo, no todo es tan sencillo: cultivarlo en casa tiene sus trucos y consumirlo en exceso puede interactuar con ciertos medicamentos.
En esta guía destripamos todo lo que necesitas saber sobre esta joya aromática para que le saques el máximo partido con total seguridad.
¿Qué es el cardamomo mercadona y por qué es tan valorado?
El cardamomo mercadona procede de una planta herbácea perenne que pertenece a la familia Zingiberaceae y puede llegar a medir hasta los 5 m de altura. Se caracteriza por el color verde de las brácteas de las flores y un pétalo de color lila. Además, es común encontrarla en áreas montañosas y con exceso de humedad (3).
Las flores se disponen en panículas, son trímeras y de diferentes colores (amarillas, azules, o blancas-verdosas) con franjas de color púrpura-violeta, o de color rojizo. Son flores muy vistosas con dos envueltas florales, tres piezas externas (cáliz) y tres internas (corola) (4).
Las semillas de cardamomo mercadona tienen unos 4 mm de longitud, 3 mm de anchura y con un cierto ángulo de color marrón oscuro a negro, las cuales aportan un gran aroma y sabor agradable, aunque pueden resultar suavemente picante (4).
La especie oficinal del cardamomo está formada por Elettaria cardamomum (L.) Maton, originaria del sur de la India donde ha sido tradicionalmente empleada como condimento, medicamento y en ceremonias religiosas.
De esta forma, cuando los ingleses colonizaron la India en el siglo XIX, establecieron establecieron plantaciones, convirtiendo a la India en el principal productor de cardamomo del mundo (1,2).
Después, en 1914 se introdujo el cultivo en Guatemala, país que se convirtió en el primer productor y exportador del mundo en 1980 (1).
Además, el cardamomo mercadona se ha utilizado en la medicina Ayurveda para mejorar algunos problemas respiratorias, mejorar perfil lipídico, mejorar la digestión y otras patologías, e incluso en la gastronomía y repostería (1,2).
Composición nutricional del cardamomo
El cardamomo mercadona se considera un producto muy nutritivo, debido a las características nutricionales de esta planta. Se muestran en la siguiente tabla (3):
|
Por cada 100 g de porción comestible |
Por 1 cucharada (2g) |
|
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 311 | 6 |
| Carbohidratos (g) | 68,5 | 1,4 |
| Lípidos (g) | 6,7 | 0,1 |
| Proteínas (g) | 10,8 | 0,2 |
| Calcio (mg) | 383 | 23 |
| Potasio (mg) | 1119 | 65 |
| Vitamina C (mg) | 21 | 1,26 |
| Hierro (mg) | 229 mg | 14 |
| Magnesio (mg) | 14 mg | 0,84 |
Es un producto bajo en calorías, con un valor insignificante de grasa y un gran aporte en carbohidratos. Además, destaca por su aporte en sodio, potasio y fibra, por lo que su gran fuente de nutrientes y ácidos grasos esenciales lo hacen un producto muy saludable.
¿Es posible cultivar cardamomo en casa? (Especial Clima Mediterráneo)
Mucha gente se pregunta si puede ahorrarse el viaje al súper cultivando su propio cardamomo. La respuesta corta es sí, pero con condiciones.
El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una planta de origen tropical que adora la humedad constante y las temperaturas cálidas (entre 18°C y 35°C).
- El reto del clima mediterráneo: Si vives en zonas como la costa mediterránea española, el clima es demasiado seco en verano y muy frío en invierno para que sobreviva a la intemperie. Las heladas son su peor enemigo.
- La solución (Cultivo en maceta): La mejor opción es cultivarlo en una maceta grande dentro de casa o en un invernadero.
- Ubicación: Semisombra. Evita el sol directo que quema sus hojas.
- Riego: Humedad constante en el sustrato, pero sin encharcar (¡ojo con la podredumbre de raíz!).
- Humedad ambiental: Pulveriza sus hojas con agua a menudo, especialmente en verano.
Tipos de cardamomo: verde vs negro
Aunque hemos hablado del cardamomo Mercadona, se distinguen el cardamomo verde y el negro, siendo muy común confundirlos, pero botánica y comercialmente son mundos distintos.
Aquí tienes la tabla comparativa técnica entre el cardamomo verde y el cardamomo negro:
|
Característica |
Cardamomo verde |
Cardamomo negro |
|---|---|---|
| Nombre botánico | Elettaria cardamomum | Amomum subulatum |
| Aspecto de la vaina | pequeña, verde claro y de piel fina | grande, marrón oscura, dura y arrugada |
| Método de secado | calor controlado o al sol | secado tradicional con fuego de leña |
| Perfil del sabor | dulce, cítrico, mentolado y muy floral | ahumado, resinoso, rústico y con notas de alcanfor |
| Uso en cocina | postres, reposterías, cafés, infusiones y arroces suaves | guisos potentes, curries intensos, platos con carne y legumbres |
| ¿Intercambiables? | No, si usas negro en postre sabrá a humo. Si usas el verde en un curry denso su aroma se perderá. | No, si usas negro en postre sabrá a humo. Si usas el verde en un curry denso su aroma se perderá. |
Beneficios del cardamomo mercadona
El producto de cardamomo mercadona ha sido utilizado tradicionalmente por sus propiedades y beneficios en la digestión, para disminuir presión arterial y por sus efectos antimicrobianos.
Algunos de los beneficios a nivel del organismo que se han demostrado en la literatura científica son (2,3):
- Antiséptico natural
- Prevención de las caries, debido a los componentes de geraniol y cineol que contiene el cardamomo, al igual que algunos de los enjuagues bucales
- Mejora de la función respiratoria, ya que esta planta presenta propiedades expectorantes y ayuda a combatir los síntomas en caso de gripe, catarro, tos, bronquitis, etc.
- Fuente rica de antioxidantes, debido a su contenido en compuestos fenólicos y flavonoides, que ayudan a contrarrestar los daños que causan los radicales libres, preveniendo de esta forma el envejecimiento prematuro y el desarrollo de enfermedades
- Facilita la digestión, ya que es conocido como un tonificante natural que neutraliza el exceso de ácidos en el estómago y favorece la buena digestión de los alimentos, previene las flatulencias, alivia el dolor de estómago y gastritis.
- Alivia los síntomas de gases y la distensión abdominal
- Efecto diurético
- Regula la presión arterial y las funciones cardiovasculares debido a sus propiedades antioxidantes
¿El cardamomo mercadona sirve para la menstruación?
Durante las revisiones que se han realizado sobre los artículos científicos basados en el estudio de los beneficios del cardamomo mercadona a nivel del organismo se han descrito un efecto emenágogo. Este efecto favorece la menstruación en aquellas mujeres con problemas de amenorrea o trastornos hormonales. No obstante, aún falta evidencia científica sobre ello (2).
Digestya ofrece un suplemento de 60 cápsulas veganas para reducir la hinchazón abdominal y cuidar tu intestino.
Además, este suplemento ayuda a reducir los gases con ingredientes clínicamente probados, mejora las digestiones incómodas y favorece el correcto tránsito sin irritación.
Digestya actúa como un refuerzo en la barrea del intestino, para disminuir la permeabilidad y modularla inflamación intestinal, consiguiente un estado de bienestar digestivo de forma sostenida.
Apta para personas sensibles, con SIBO o síndrome del intestino irritable.
Ensayos clínicos que demuestra las propiedades ayurvédicas del cardamomo mercadona
Se ha realizado un estudio para evaluar el efecto de este producto sobre la hipertensión arterial y algunos de los factores que están relacionados con el sistema cardiovascular. Para ello, se seleccionaron 20 pacientes con hipertensión arterial en fase I, a los cuales se les suministró 3 g de cardamomo en polvo cada día, durante 12 semanas. Después, se evaluó tanto la presión arterial como otros parámetros analíticos (5).Los resultados obtenidos mostraron una disminución relevante de la presión arterial sistólica, diastólica y media. De la misma forma, aumentó la actividad de las fibras al final de la semana 11. Sin embargo, los niveles de fibrinógeno y lípidos no mostraron ninguna alteración (5).
Cabe destacar que todos los pacientes del estudio mostraron un beneficio sobre la salud sin ningún efecto secundario.
Se ha descrito otro artículo sobre la actividad antimicrobiana in vitro de los extractos de Amomum subulatum y Elletaria cardamomun. Los resultados mostraron una eficacia significativa frente a los siguientes mecanismos por orden de susceptibilidad: Staphylococcus aureus, Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae y el Streptococcus mutans (6).
Beneficios para piel y cabello
El cardamomo no solo se come; sus aceites esenciales (ricos en cineol y limoneno) son joyas de la cosmética natural gracias a sus propiedades antisépticas, antioxidantes y estimulantes.
Mascarilla capilar estimulante (Anti-caída)
El extracto de cardamomo activa la microcirculación del cuero cabelludo, mejorando la llegada de nutrientes al folículo piloso.
Mezclar unas gotas de aceite esencial de cardamomo con aceite de coco y aplicar como mascarilla capilar durante 20 minutos antes del lavado. Aporta brillo, combate la caspa y fortalece la raíz.
Está indicado para uso interno, aromaterapia, cuidado personal y Bienestar.
Beneficios específicos para la piel
Los beneficios concretos para la piel del cardamomo Mercadona son:
- Efecto «Glow» y antimanchas: Su alto contenido en vitamina C y fitonutrientes ayuda a unificar el tono de la piel y combatir los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro.
- Lucha contra el acné: Al ser un potente antibacteriano natural, ayuda a limpiar los poros y a desinfectar las pieles con tendencia acneica sin resecar.
Dosis recomendada y efectos secundarios del cardamomo mercadona
Se ha observado que la dosis adecuada en la cual no se observan efectos secundarios derivados del cardamomo es entre 1-3 g de la semilla, o 1-3 gotas en el caso del aceite esencial. No obstante si se realiza un consumo excesivo de este producto podrían aparecer hipersensibilidad a algunos de sus componentes como los terpenos, y, de esta forma, desarrollarse enfermedades de la piel como dermatitis, síntomas respiratorios y diarreas (2).
Por otro lado, el cardamomo mercadona no está indicado durante el embarazo y la lactancia, o mujeres cuya menstruación es abundante (2).
Comprar cardamomo mercadona
El Cardamomo Mercadona es una de las especias exóticas más demandados del mercado y lo podemos encontrar en distintas presentaciones, tanto en cápsulas enteras como molido.
Este producto lo podemos encontrar en polvo tanto en el supermercado Mercadona, como en Amazon, a través del siguiente enlace:
Las características de este producto son las siguientes:
- Es 100% natural, ya que no contiene aditivos, potenciadores del sabor o sabores artificiales y es VEGANO.
- Producto de gran calidad
- Uso diario en la cocina debido a su gran versatilidad: útil para refinar platos y mezclas de especias, sobre todo el curry y otros platos indios. Es común su uso en dulces y galletas.
- El embalaje es resellable, ya que contiene una bolsa con cierre fácil que asegura la vida útil del producto y la conservación de su aroma.
Ejemplos de bebidas con el producto cardamomo mercadona
Algunas de las bebidas que se pueden preparar con el producto cardamomo mercadona son las siguientes:
Smoothie de banana, cacao y cardamomo
Ingredientes
- Bananas 2 unidades.
- Cacao en polvo aproximadamente 10 gr.
- Yogur natural 100 gr. y 100 ml de leche
- Azúcar 2 cucharadas.
- Una vaina de cardamomo.
Preparación
Solo se necesita una batidora para picar y mezclar todos los ingredientes con las semillas de cardamomo mezcladas ya trituradas.
Infusión digestiva de cardamomo
Los ingredientes que se necesitan son:
- Media cucharada de semillas de cardamomo
- 1 cucharada de jengibre
- Canela
Para preparar esta infusión se hierve agua con una rama de canela y se mezcla el jengibre con las semillas de cardamomo, dejando actuar durante unos 10 minutos.
¿Eres amante de las especies o aromas en las bebidas alcohólicas? Entonces, ¡No puedes perderte este vídeo! A continuación se muestra un video interesante en el que se añade cardamomo al gin tonic:
3 Recetas imprescindibles con cardamomo mercadona
¿Has probado estas deliciosas recetas con el producto cardamomo mercadona? Si aún no lo has hecho, a continuación te explicamos los pasos para seguir las recetas.
Arroz aromatizado con cardamomo
Los ingredientes necesarios son:
- Arroz blanco 100 gr
- 5 vainas completas de cardamomo
- Azúcar 50 gr
- Nata 200 ml
Preparación
- El arroz blanco se prepara y se cuece de forma habitual añadiendo un poco de sal.
- En otro recipiente aparte se mezcla la nata, con las semillas de cardamomo y el azúcar.
- Se calienta la mezcla y se deja reposar al menos una hora
- Colamos los restos y se coloca la mezcla sobre el arroz.
Galletas de pistacho
Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:
- Harina de trigo 50 gr
- Harina de garbanzo 50 gr
- 1 cc de levadura
- 5 gr de semillas de cardamomo
- 80 gr de mantequilla
- Azúcar 50 gr
- Pistachos
Preparación
- Se mezclan las harinas de trigo y garbanzo con la mantequilla derretida y la levadura, hasta conseguir una masa uniforme.
- Dividimos la masa en varias porciones pequeñas sobre una bandeja especial para horno.
- Colocamos los pistachos encima de cada galleta y dejamos hornear aproximadamente 12 minutos.
Zanahorias espaciadas
A continuación se muestran los ingredientes imprescindibles para realizar esta receta:
- 2 zanahorias
- Azúcar 2 cucharadas
- 7 semillas de cardamomo
- Vinagre balsámico
Preparación
Primero tenemos que picar en trozos las zanahorias y añadimos el azúcar, el aceto y el cardamomo encima de las mismas. Después, llevamos la mezcla a fuego lento hasta conseguir una mezcla cremosa de las zanahorias.
El lado oscuro del cardamomo: Sostenibilidad y Comercio Justo
Detrás de ese aroma exótico del cardamomo Mercadona hay una realidad socioambiental compleja en los principales productores mundiales: Guatemala (el mayor exportador) e India.
- Impacto ambiental (Deforestación): El cardamomo se comercializa seco. Para deshidratar las vainas verdes, muchos productores locales en Guatemala utilizan hornos tradicionales de leña. Esto ejerce una presión enorme sobre los bosques locales, acelerando la deforestación.
- El factor ético (Comercio Justo): El precio de esta especia fluctúa drásticamente. Los pequeños agricultores suelen quedar a merced de intermediarios (conocidos localmente como «coyotes») que pagan precios mínimos.
Al buscar cardamomo, priorizar marcas que cuenten con certificación orgánica o sellos de Comercio Justo (Fair Trade) garantiza que los agricultores reciban un pago digno y que se usen métodos de secado eco-amigables (como deshidratadores solares o eléctricos).
Conclusiones
El cardamomo mercadona es una de las especias que más se utilizan en la gastronomía oriental e india, ya que aporta un gran aroma y sabor a los distintos platos que se realizan.
Además, este producto se ha utilizado tradicionalmente en la medicina ayurvédica por sus propiedades terapéuticas, con el fin de combatir los síntomas de varias enfermedades como la diabetes, la presión arterial, las caries dentales y múltiples problemas digestivos, entre otros.
Es cierto que aunque se han realizado varios estudios sobre el efecto que tienen las semillas de cardamomo, por ejemplo, en el tratamiento de la presión arterial y las caries dentales, aún falta evidencia científica sobre este aspecto, de forma que se confirme multidisciplinariamente los beneficios terapéuticos del cardamomo mercadona.
Preguntas frecuentes sobre el cardamomo Mercadona
1. ¿Qué tipo de cardamomo venden en Mercadona?
El cardamomo que encuentras en Mercadona (habitualmente de la marca Hacendado) es cardamomo verde entero. Es la variedad más versátil y dulce, ideal tanto para recetas de cocina como para aromatizar bebidas.
2. ¿Cómo se debe consumir el cardamomo Mercadona?
Para infusiones, cafés o gin-tonics, se recomienda abrir la vaina ligeramente presionándola con los dedos para liberar las semillas de su interior. Para guisos o repostería, puedes usar solo las semillas negras de dentro, ya sean enteras o trituradas en un mortero.
3. ¿En qué sección de Mercadona está el cardamomo?
Lo encontrarás en la sección de especias y condimentos, normalmente junto a la pimienta, la canela y las hierbas aromáticas. Suele venir en un bote pequeño de cristal.
4. ¿Cuál es la diferencia entre el cardamomo verde y el negro?
El verde es floral, cítrico y dulce, ideal para postres, café o platos suaves. El negro es mucho más grande, rústico y tiene un sabor intensamente ahumado y terroso, reservado para guisos y curries potentes. No son intercambiables.
5. ¿Qué beneficios tiene el cardamomo mercadona para la piel y el cabello?
Gracias a sus propiedades antisépticas y antioxidantes, el cardamomo ayuda a combatir el acné y aporta luminosidad a la piel. Aplicado en el cuero cabelludo (diluido en un aceite portador), estimula la circulación, fortaleciendo el cabello desde la raíz.
6. ¿Se puede cultivar cardamomo en España o clima mediterráneo?
Sí, pero preferiblemente dentro de casa o en invernadero. Al ser una planta tropical, no soporta las heladas del invierno ni el sol directo y seco del verano mediterráneo. Necesita semisombra y mucha humedad.
7. ¿Quiénes NO deberían tomar cardamomo?
Deben evitarlo o moderar mucho su consumo las personas con úlceras, colon irritable o piedras en la vesícula (ya que estimula la bilis). Tampoco se recomienda en dosis altas durante el embarazo o la lactancia.
8. ¿Tiene el cardamomo alguna interacción con medicamentos?
Sí. Si tomas anticoagulantes (como el Sintrom o la Aspirina), el cardamomo puede aumentar el riesgo de sangrado. También puede potenciar el efecto de los fármacos para la diabetes, provocando bajadas bruscas de azúcar (hipoglucemias).
Referencias bibliográficas
- Masoumi, Y., Mahmoudvand, H., Mirzaei, A., Esmaeilpour, K., Ghazvini, H., Khalifeh, S., Sepehri, G. (2017). The effect of Elettaria cardamomum extract on anxiety-like behavior in a rat model of post-traumatic stress disorder. Biomedicine & Pharmacotherapy. 87. 489-495.
- Mizanur R et al. (2017). Cardamom powder supplementation prevents obesity, improves glucose intolerance, inflammation and oxidative stress in liver of high carbohydrate high fat diet induced obese rats. Lipids in Health and Disease, 16: 151.
- Rolz-Asturias, C. (2021). Especial cardamomo. Revista de la Universidad del Valle de Guatemala, 41: 1-196.
- Morlesín, M. G. (s/f). MONOGRAFÍA DE LA SEMILLA DE CARDAMOMO CONTROL DE CALIDAD. Idus.us.es. Recuperado el 14 de junio de 2024, de https://idus.us.es/bitstream/handle/11441/50476/Garc%C3%ADa%20Morlesin%2C%20Mar%C3%ADa.pdf.
- Verma, S.K; Jain, V. & Katewa, S.S. (2009). Blood preasure lowering, fibrinolysis enhancing and antioxidant activities of cardamom (Elletaria cardamomum). Indian Journal of Biochemistry & Biophysics, 46: 503-506.
- Aneja,K.R. & Joshi R. (2009). Antimicrobial activity of Amomun subulatum and Elletaria cardamomum Against Dental Caries Causing microorganism. Ethnobotanical Leaflets, 7: 840-849.
