Harina de linaza: 6 propiedades terapéuticas y usos

Componente nutricional	Por cada 100 gr
Energía (kcal)	492
Hidratos de carbono (g)	34.25
Proteínas (g)	19,50
Grasas (g)	34
Magnesio (mg)	362
Fibra (g)	27,9
Fósforo (mg)	498
Potasio (mg)	681
Vitamina E (mg)	5

Una cucharada (7 gramos) de harina de linaza contiene 2 gramos de ácidos grasos poliinsaturados (incluye los omega-3), 2 gramos de fibra dietética y 37 calorías.

Propiedades terapéuticas

Gracias a la composición nutricional de la semilla de lino, la harina de linaza aporta una gran variedad de compuestos bioactivos (el ácido α-linolénico, los lignanos y la fibra) que demuestran tener un efecto beneficioso sobre diferentes patologías, incluido el cáncer, hipercolesterolemia, hipertensión arterial y diabetes mellitus.

Fácil digestión y combate el estreñimiento

Se ha demostrado que la harina de linaza, en su forma molida, es más fácil de digerir, por lo que nutricionalmente es más beneficiosa, sobre todo por su alto contenido en fibra y ácidos grasos omega-3, así como en lignanos (6).

Debido a su alto contenido en fibras solubles e insolubles ayuda a prevenir el estreñimiento, produciendo un aumento en el volumen de las heces y acelerando el tránsito intestinal.

Cáncer de mama

Debido a la presencia de lignanos en la semilla de lino, existe un efecto antioxidante y antitumoral que contribuye a la prevención de distintos tipos de cáncer, como el cáncer de mama.

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En este sentido, Chen et al., en 2011, evaluaron los efectos de una dieta rica en linaza, un lignano purificado, la secoisoresorcinol diglucósido (DSG) y una fracción rica en lignanos (FL), en ratones a los cuales se les indujo un cáncer del tipo MCF-7 (tumor mamario humano). El control de la dieta se realizó durante 8 semanas (7).

Los resultados mostraros que aquellos ratones que recibieron las dietas rica en linaza, secoisoresorcinol diglucósido y una fracción rica en lignanos redujeron significativamente el tumor respecto aquellos ratones a los que no se les administró este tipo de dieta.

Cáncer de colon

En 2009, se publicó un estudio en ratones para evaluar el efecto protector contra un tumor intestinal ApcMIN, mediante el seguimiento de una dieta rica en harina de linaza.

Los ratones fueron sometidos a varios tipos de dietas (8):

1. Dieta basal harina de maíz (15%)
2. Incorporación de harina de linaza (15%)
3. Incorporación de aceite de maíz (15%)
4. Incorporación de aceite de linaza (15%).

Los resultados demostraron que las dietas basadas en harina de linaza consiguieron disminuir de forma significativa la replicación del tumor y el tamaño del mismo en el intestino delgado y el colon. Además, la expresión de las ciclooxigenasa uno (COX-1) y ciclooxigenasa dos (COX-2) fue bastante baja.

Hipertensión arterial

Caligiuri, et al. 2014, realizaron un ensayo clínico con pacientes que sufrían de hipertensión arterial y se les administró una dieta basada en 30 gramos al día de harina de linaza durante un tiempo de 6 meses.

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Estos autores observaron en los resultados de su estudio que los niveles de epóxido hidrolasa (EH) en el plasma disminuyen. Esta enzima se encarga de formar la oxipilina, y por tanto, se produjo una disminución de la presión sistólica.

Los componentes bioactivos de las semillas de lino molidas consiguieron inhibir a la EH, favoreciendo el descenso de los niveles de las oxipilinas, las cuales se encargan de la regulación del tono vascular.

Efecto regulador sobre la diabetes

En 2013, se realizó un ensayo para estudiar el efecto regulador sobre la diabetes con un suplemento basado en harina de linaza.

Para ello, se seleccionaron a 18 pacientes con diabetes tipo 2, a los cuales se les administró dicho suplemento en dosis de 10 gramos al día durante 1 mes. Sin embargo, el grupo placebo no recibió ningún tipo de modificación en su dieta (10).

Maní, et al. demostraron un efecto regulador sobre la glicemia, hemoglobina glicosilada, colesterol total, triglicéridos, colesterol LDL y aumento en el colesterol HDL (bueno) en aquellos pacientes que fueron administrados con la dieta basada en el suplemento de linaza.

Este efecto parece ser debido a los fitoestrógenos, la fibra y los lignanos que aporta las semillas de lino, manteniendo y controlando los diferentes metabolitos y enzimas importantes para estos pacientes.

Problemas de la piel

Además de los beneficios que aporta el consumo de harina de linaza, se ha encontrado que el aceite de lino es efectivo contra los problemas de la piel como la psoriasis, acné o eccemas, entre otras (13,14).

Las semillas de linaza pueden resultar eficaces para tratar las quemaduras de la piel, ya que previene las infecciones y regenera la piel.

En 2002-2003, algunos científicos de Alemania y Holanda publicaron que el aceite de lino combate los problemas de piel, gracias al omega 3 ALA y a los lignanos.

¿Cómo se pueden consumir las semillas de linaza?

No solo existe la harina de linaza, sino que hay otras formas de consumir las semillas de lino (12):

• Linaza entera: muy usada en cremas de avena. En polvo, se utiliza para aliñar ensaladas y en panecillos antes de hornear para darles un mejor aspecto y una textura crujiente.
• Linaza molida: Es la mejor manera de consumirla como complemento en bebidas y pastas.
• Mucilago de linaza: su característica principal es que no deja aroma ni sabor a los productos añadidos.
• Emoliente de linaza: Bebida ancestral y medicinal con propiedades diuréticas y con efecto protector sobre la flora intestinal.

¿Por qué la harina de linaza es mejor que las semillas de lino enteras?

La linaza se puede adquirir en presentación molida o también entera, por lo que se ha estudiado cuál de las dos es mejor a nivel funcional.

Los beneficios de ambas son distintos, ya que la harina de linaza, es decir, la semilla de lino molida resulta la más saludable en relación con  propiedades nutricionales, ventajas y sus usos para bajar de peso (Huang et al., 2012).

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De esta forma, la molienda del grano favorecerá una mejor digestión y conservará su valor nutricional en cuanto a los ácidos grasos esenciales, contenido de proteínas, vitaminas (como vitamina E) y minerales (magnesio, fosforo, calcio, hierro y zinc) (Oomah, 2001; Oomah and Mazza, 1997).

Contraindicaciones

Debido al gran perfil nutricional que presentan las semillas de lino molidas, se consideran un alimento seguro y muy saludable. No obstante, se han descrito algunas consideraciones que debemos de tener en cuenta (11):

• Beber mucha agua con el consumo de estas semillas
• Tanto el aceite como las semillas de lino que lleven bastante tiempo almacenadas, pueden producir alguna reacción alérgica en la piel. Por tanto, se recomienda usarlas o consumirlas rápidamente tras la molienda del grano.
•  Si padeces de algún problema relacionado con el sistema digestivo como una obstrucción del esófago o intestino, no debes ingerir este tipo de harina.
• La insulina de los diabéticos puede verse alterada con el consumo diario de la harina de linaza, retardando más el efecto de la insulina.

Recetas con harina de linaza

A continuación, vamos a ver algunas recetas que se hacen con este tipo de harina

Torta de harina de linaza

Los ingredientes necesarios para hacer esta receta son (15):

• 100 gramos de semillas de linaza trituradas
• 4 huevos
• 3 plátanos
• 1 taza y media de azúcar mascabado
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 taza de harina de trigo
• Media taza de aceite de coco
• 1 cucharada de levadura en polvo

Para prepararla, necesitamos seguir estos pasos:

1.  Batir los plátanos, el aceite de coco, los huevos, el azúcar y las semillas de linaza
2. Agregar las harinas y continuar batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Añadir la levadura y mezclar con una cuchara con cuidado
4. Hornear en un horno pre-calentado a temperatura media durante unos 30 minutos

Pan de Almendras y Linaza

Los ingredientes necesarios son (16):

• 2 huevos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 taza leche de almendras
• 2 tazas harina de almendras
• 1/3 taza linaza en polvo
• 1 taza harina todo uso
• 2 cucharaditas sal marina
• 1 cucharadita Xanthan Gum
• 1 1/4 cucharadita de Levadura seca
• 1 cucharada de azúcar

El modo de preparación es el siguiente:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Unir todos los ingredientes secos en un bowl
3. Verter la mezcla en un molde de pan pequeño.
4. Hornear por 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
5. Dejar enfriar y…. ¡Listo para probar!

Harina de Linaza – Preguntas frecuentes

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¿Qué es la harina de linaza?

La harina de linaza es el resultado de moler semillas de lino (linaza), ricas en fibra, ácidos grasos omega-3 y lignanos.

¿Para qué sirve la harina de linaza?

Se utiliza comúnmente como suplemento nutricional, en horneado (como sustituto de huevo o para añadir fibra) y para mejorar la salud digestiva y cardiovascular.

¿Cómo se usa la harina de linaza en la cocina?

Puede añadirse a batidos, yogures, avena, o usarse en recetas de pan, galletas y magdalenas. Para sustituir un huevo, mezcla 1 cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua y deja reposar.

¿Qué beneficios tiene la harina de linaza para la salud?

Es beneficiosa para la digestión, puede ayudar a reducir el colesterol, estabilizar los niveles de azúcar en sangre y aportar antioxidantes.

¿Es lo mismo la harina de linaza que la linaza molida?

Sí, son el mismo producto. El término ‘harina de linaza’ se refiere a las semillas de lino que han sido molidas.

¿Cómo se debe almacenar la harina de linaza?

Se recomienda guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador para preservar sus ácidos grasos omega-3 y evitar que se ponga rancia.

¿Cuánta harina de linaza se debe consumir al día?

Una dosis común es de 1 a 2 cucharadas al día, pero siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud.

¿Tiene efectos secundarios la harina de linaza?

En algunas personas, un consumo excesivo puede causar hinchazón o gases debido a su alto contenido de fibra. Se recomienda empezar con pequeñas cantidades.

Referencias Bibliográficas

1. Leal, O., & Alonso, E. (2012). Caracterización funcional de harinas de linaza y su uso en barras de cereales.
2. Huang, F. et al. (2012). Laxative effects of partially defatted flaxseed meal on normal and experimental constipated mice. BMC complementary and alternative medicine, 12: 12-14. Enlace
3. Oomah, B. (2001). Flaxseed as a functional food source. Journal of the science of food and agricultura, 81: 889-894.
4. Oomah, B. Dave & Mazza, G. (1997). Effect of Dehulling on chemical composition and physical properties of flaxseed. LWT-Food science and technology, 30: 135-140.
5. TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (TBCA). UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (USP. Linhaça, farinha (média de diferentes tipos). Recuperado el 21 de mayo del 2025 de https://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=BRC0037U
6. AUMANN, S.; et al. (2020). Mechanisms of Interactions between Bile Acids and Plant Compounds—A Review. Int J Mol Sci;21. 18; 6495.
7. CHEN J, et al. (2011). Flaxseed cotyledon fraction reduces tumour growth and sensitisestamoxifen treatment of human breast cancer xenograft (MCF-7) in athymic mice. Br. J. Nutr;105(3):339-347.
8. BOMMAREDDY A. et al. (2009). Effects of dietary flaxseed on intestinal tumorigenesis in Apc (Min) mouse. Nutr. Cancer. 61(2):276-83.
9. CALIGIURI, S. et al. 2014. Flaxseed consumption reduces blood pressure in patients with hypertension by altering circulating oxylipins via an α-linolenic acidinduced inhibition of soluble epoxide hydrolase. Hypertension, 64(1):53-59.
10. MANI, U. et al. (2011). An open-label study on the effect of flaxseed powder (Linum usitatissimum) supplementation in the management of diabetes mellitus. J. Diet Suppl; 8(3):257-265.
11. NOWAK, W. & JEZIOREK, M. (2023). The Role of Flaxseed in Improving Human Health. Healthcare (Basel). 11. 3; 395.
12. MARTINEZ- LAZO, Marcelino. (2002).PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA LINAZA, SEMILLA DEL LINO (LINUM USITATISSIMUM). Rev. Tecnológica,  La Paz, 18 (24).
13. Ayala F. et al. (2013). The role of optical radiations in skin cancer. ISRN dermatology:842359.
14. Austria, JA. et al.(2008). Journal of the American College of Nutrition,27(2):214-221.
15. Leal, K. (2023, noviembre 1). Harina de linaza: 10 beneficios, para que sirve y cómo se hace. Tua Saúde.
16. Pan De Almendras Y Linaza Receta de Alheniel (LAB Humo y Grasa). (s/f). Cookpad. Recuperado el 22 de mayo de 2025, de https://cookpad.com/eeuu/recetas/8871656-pan-de-almendras-y-linaza?ref=search&search_term=harina+de+linaza