El tempeh mercadona es una torta que ha sido fermentada completamente con las semillas de soja. Este producto es un alimento vegano y con alto contenido en proteínas, cuyo consumo aporta grandes beneficios para la salud.
¿Qué es el Tempeh?
El tempeh es un alimento elaborado mediante la fermentación de granos de soja, cuya actividad intestinal es similar a los probióticos, alivia los síntomas de la menopausia, favorece el aumento de masa muscular y ayuda a la pérdida de peso (1,4).
Sus características se relacionan con una textura firme y densa, cuyos granos de soja se ven a simple vista. Además, el sabor del tempeh recuerda a los frutos secos y a hongos.Su origen se remonta a un país de Asia, Indonesia, en el cual se elaboraba de forma tradicional a partir de la soja. De hecho, los indonesios en Países Bajos fueron los que introdujeron el alimento en Europa en 1946, siendo actualmente consumido a nivel mundial, sobre todo por aquellas personas que llevan una dieta vegana (1).
¿Cómo se elabora?
El tempeh mercadona se produce de la misma forma que otras marcas de este producto. El proceso de elaboración consta de los siguientes pasos (1).
- Las semillas de soja se limpian y escaldan para favorecer la eliminación de la cutícula.
- La soja se ponen a remojo durante toda noche, se hierve en agua, se drena y se deja enfriar.
- Los granos de soja se inoculan con el hongo Rhizopus, se extienden en bandejas y se incuban en condiciones adecuadas de temperatura y humedad.
- Se produce la fermentación en un tiempo aproximado de 24 horas, hasta que el hongo origine una capa de micelio blanco que une las semillas de soja, dando lugar a la torta.
- Las tortas de tempeh se envasan y se pasteurizan
Tempeh mercadona
En este apartado vamos a describir las características del tempeh mercadona marinado, así como su información nutricional.
Este producto tiene una textura más consistente, granulada y un sabor aún más intenso que otros productos elaborados con a partir de la soja. Además, su fermentación aporta vitaminas como la B12.
El tempeh que ofrece Mercadona viene completamente listo, ya que está marinado, lo que le da un agradable sabor ahumado y se puede cocinar rápidamente, simplemente con pasarlo por la sartén vuelta y vuelta con los complementos que desees agregar (3).
No obstante, también puede prepararse frito o asado.
Entre sus ingredientes destacan los granos de soja, la salsa de soja, el fermento Mikawa mirin, fermento Rhizopus Oryzae, vinagre de manzana, aceite de girasol, jengibre y ajo en polvo (3).
Información nutricional
El perfil nutricional del tempeh marinado de la marca Hacendado es el siguiente (3):
|
Componente nutricional |
por cada 100 g |
|---|---|
| Energía (kcal) | 199 |
| Proteínas (g) | 19,6 |
| Grasas totales (g)
saturadas |
11,2
1,8 |
| Hidratos de carbono (g)
de los cuáles azúcares |
4,0
0,26 |
| Fibra (g) | 2,0 |
| Sal (g) | 0,83 |
Beneficios para la salud
Varias evidencias científicas han demostrados que el tempeh mercadona ofrece una gran variedad de beneficios para la salud.
Mejora la salud intestinal
El tempeh, al igual que otros probióticos, contiene bacterias beneficiosas que mejoran la salud intestinal, evitando problemas de diarreas y estreñimiento (1).Además, este alimento ayuda a prevenir los síntomas de intolerancia a la lactosa, así como el exceso de gases, la diarrea y el dolor abdominal.
Fortalece el sistema inmune
Este alimento aporta niveles altos de zinc, manganeso y proteínas, por lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico ya que participa en la formación y fortalecimiento de las células de defensa. De esta manera, el organismo queda protegido frente a enfermedades derivadas de virus, bacterias y hongos.
Los probióticos previamente mencionados en el tempeh, intervienen en la modulación de la respuesta inmune en el intestino, aumentando los niveles de inmunoglobulinas y linfocitos, y, consecuentemente, evita el desarrollo de enfermedades inflamatorias e infecciosas (1,5).
Reduce los síntomas de la menopausia
Los compuestos presentes en el tempeh mercadona, responsables de reducir los síntomas de la menopausia son las isoflavonas. Estas tienen la capacidad de regular los niveles de estrógenos, aliviando los síntomas de la menopausia, entre los que destacan los sofocos, sudores nocturnos, insomnio e irritabilidad (5).
La siguiente certificación proporciona una comprensión profunda de los cambios que tienen lugar a nivel fisiológico durante la menopausia y su impacto en la salud de las mujeres.
Analizaremos en detalle los riesgos a nivel cardiovascular,(cambios en la distribución de la grasa corporal, niveles de colesterol elevados), la pérdida de masa muscular.
Veremos que ocurre con la densidad mineral ósea y el desarrollo de osteoporosis, los sofocos y otros síntomas comunes, para luego aprender estrategias nutricionales específicas que permitan perder grasa de forma efectiva, además de mejorar la salud.
Previene enfermedades cardiovasculares
El contenido de vitamina B2 presente en el tempeh previene el desarrollo de diversas enfermedades cardiovasculares, ya que esta vitamina se encarga de regular los niveles de homocisteína en la sangre (4).
La homocisteína es un aminoácido que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.
La fibra es otro de los componentes de este alimento que participa en la reducción del colesterol en el organismo, ya que absorbe las grasas en el intestino. De esta manera, disminuye la probabilidad de sufrir alteraciones cardíacas como la aterosclerosis, la angina o los infartos (4).
Varios estudios clínicos han observado que el consumo diario de la proteína de soja, en este caso, el tempeh mercadona, puede reducir el colesterol LDL entre el 2%-7% (5).
Favorece la pérdida de peso
Otra vez el componente responsable de este beneficio es la fibra, ya que aumenta la sensación de saciedad durante el día y ayuda a reducir la ingesta de calorías en la dieta. En consecuencia, este hecho ayuda a la pérdida de peso (4).
Aumenta la función cognitiva
El alto contenido en minerales que aporta el tempeh mercadona, sobre todo, el zinc, ayuda a la mejora de la memoria y las funciones cognitivas, ya que protege a las células del Sistema Nervioso frente a los daños que causan la formación de los radicales libres (4).
El zinc mejora la memoria, la atención y el aprendizaje.
Este suplemento nutricional de Fairvital contiene Zinc, Histidina y Vitamina C con 90 cápsulas, siendo 100% vegano.
Se recomienda tomar una dosis diaria de 1 cápsula al día, la cual contiene 300mg de vitamina C, 10mg de zinc y 100mg de L-Histidina.
No contiene gluten, lactosa, fructosa, estearato de magnesio, dióxido de silicio, conservantes, soja, levadura, pesticidas, fungicidas, fertilizantes artificiales, colorantes, estabilizantes e ingeniería genética (NO OGM).
Sirve para hidrata la piel, defensa inmunológica, antioxidante, control del peso y control de la inflamación.
Previene la osteoporosis
Esta vez, el mineral responsable de la prevención de la osteoporosis es el potasio, ya que interviene en la neutralización de los ácidos presentes en el organismo, de manera que aumenta el pH, pero disminuye la eliminación del calcio a través de la orina.
El calcio es el responsable del fortalecimiento de los huesos, por lo que también ayuda a prevenir la osteoporosis, de forma que evitamos caídas, fracturas, osteopenia y osteoporosis.
Aumenta la masa muscular
Las proteínas son las responsables del mantenimiento y formación de las fibras musculares, por lo que conllevaría un aumento de la masa muscular (4).
El tempeh mercadona es un alimento ideal para las personas que buscan conseguir este objetivo, y aquellas que realizan deporte de resistencia, incluyendo las pesas, calistenia o pilates.
Previene el desarrollo de la diabetes
Aunque aún no se conoce exactamente de la mayor parte de los tipos de diabetes, se ha comprobado que en aquellos pacientes con esta enfermedad la glucosa se acumula en el torrente sanguíneo. El motivo es porque el páncreas no produce suficiente insulina (6).
Aquí, interviene la fibra presente en el tempeh mercadona, disminuyendo la velocidad en la que se absorben los carbohidratos de los alimentos, regulando los niveles de glucosa en sangre, y, por tanto, frenando la resistencia a la insulina y la diabetes.
Combate algunos síntomas del cáncer
Como ya hemos mencionado previamente, las isoflavonas aportan a este alimento propiedades antioxidantes y tumorales, de forma que protegen a las células sanas del organismo frente al daño producido por la formación de radicales libres.
Por eso, el tempeh ayuda a prevenir la aparición de algunos tipos de cáncer, como el cáncer de mama, de endometrio y de próstata.
¿Cómo se puede cocinar el tempeh mercadona?
Normalmente, se aconseja tratarlo previamente, por ejemplo, hervirlo en agua o en caldo unos diez minutos y se suele utilizar en rodajas o desmenuzado.
Las formar de preparación de este alimento que más se conocen son el marinado, frito, estofado, e incluso, al grill (5).
A la hora de cocinar el tempeh mercadona, lo podemos acompañar con cítricos, como limón o vinagre, distintas especias, leche de coco y miel. No obstante, también resulta delicioso estofado al curry, con chimichurri argentino, en tacos y con chile, a la barbacoa, en humus e incluso en distintos platos orientales con mezclas de verdurasb (5).
¿Cómo preparar recetas con tempeh mercadona?
En este apartado vamos a mencionar algunas recetas que puedes preparar en casa con el tempeh de Mercadona.
Crema de espárragos verdes con tempeh
Los ingredientes necesarios para esta receta de 4 personas son:
- 1 paquete de tempeh (macerado con tamari, una salsa de soja sin trigo)
- 2 manojos de espárragos verdes
- 1 patata
- 2 cebollas blancas
- 2 puerros
- 650 ml caldo de verduras
- 80 ml nata vegetal de soja
- 1 limón
- Sésamo negro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para elaborar esta crema es necesario seguir los pasos siguientes:
- Cortamos el tempeh macerado en dados pequeños
- Hacemos lo mismo con la cebolla, con los espárragos (quitando la parte inferior) y cortamos la parte blanca del puerro en rodajas.
- Pelar y partir en dados la patata. Reservar.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y dorar los puerros con las cebollas hasta que estén transparentes. Luego, añadir sal hy pimienta al gusto.
- Añadimos la patata y los espárragos y los dejamos cocer un par de minutos.
- Incorporamos el caldo de verduras y la nata vegetal.
- Dejar cocer todo a fuego medio durante 15 minutos.
- Triturar en una batidora para obtener una suave crema, y añadir la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto.
Tempeh Mercadona: una gran proteína vegetal
El tempeh Mercadona es un alimento derivado de la soja que resulta ideal para aumentar la cantidad de proteínas en tu dieta habitual. Además, es un producto apto para todas las personas, aunque por sus componentes se pueda considerar vegano.
Hay una gran variedad de beneficios saludables que nos aporta este gran alimento, entre los que destacan su actividad antioxidante para prevenir distintos tipos de cáncer, la mejora de la salud intestinal, así como el aumento de la masa muscular por su alto contenido en proteínas, entre otros.
Además, el tempeh mercadona es un alimento muy vérsatil porque lo puedes utilizar en una gran variedad de recetas, así como en distintas formas de preparación, ya sea marinado, a la plancha, o frito. ¡Todas estas variantes resultan deliciosas!
¿A qué esperas para probar esta creativa forma de comer proteína vegetal?
Tempeh Mercadona – Preguntas Frecuentes
¿Mercadona vende tempeh?
Sí, Mercadona suele tener tempeh disponible en su sección de productos refrigerados o en la zona de alimentación saludable.
¿Dónde se encuentra el tempeh Mercadona?
Normalmente, el tempeh se ubica junto a otros productos vegetales como el tofu, el seitan o las hamburguesas vegetarianas.
¿Qué marcas de tempeh puedo encontrar en Mercadona?
Mercadona suele vender su propia marca Hacendado, o marcas blancas que pueden variar según la temporada y la región.
¿Cuál es el precio del tempeh Mercadona?
El precio del tempeh en Mercadona es competitivo y suele rondar los 2-4 euros por envase, dependiendo del formato y la cantidad.
¿El tempeh Mercadona es ecológico o bio?
La disponibilidad de tempeh ecológico en Mercadona puede variar. Revisa el etiquetado del producto para confirmar si tiene certificación bio.
¿Cómo se prepara el tempeh Mercadona?
El tempeh se puede freír, hornear, saltear o marinar. Es versátil y absorbe bien los sabores, ideal para guisos, salteados o como sustituto de la carne.
¿Qué ingredientes tiene el tempeh Mercadona?
Principalmente, el tempeh está hecho de soja fermentada, aunque algunas variedades pueden incluir otros cereales o legumbres.
¿Es el tempeh una buena fuente de proteína?
Sí, el tempeh es una excelente fuente de proteína vegetal, ideal para dietas vegetarianas y veganas, además de aportar fibra y probióticos.
Referencias Bibliográficas
- Dimidi, E. et al. (2019). Fermented Foods: Definitions and Characteristics, Impact on the Gut Microbiota and Effects on Gastrointestinal Health and Disease. Nutrients, 11(8):1806. Enlace
- UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE. Tempeh. Recuperado el 2 de julio de 2025 de https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?query=tempeh
- Tempeh Marinado – Hacendado – 85 g. (s/f). Openfoodfacts.org. Recuperado el 2 de julio de 2025, de https://es.openfoodfacts.org/producto/8480000230065/tempeh-marinado-hacendado.
- Ahnan-Winarno, AD. et al. (2021). Tempeh: A semicentennial review on its health benefits, fermentation, safety, processing, sustainability, and affordability. Compr Rev Food Sci Food Saf; 20(2):1717-1767. Enlace
- Vegetalia (s/f). Una guía de vegetalia. El Tempeh: ¿qué es y qué beneficios tiene?.
- Mediavilla Bravo, J. J. (2002). la diabetes mellitus tipo 2. Medicina Integral, 39(1), 25–35.
