Los chips de kale (o hojuelas de kale ) son una alternativa saludable a las patatas fritas tradicionales . Se hacen con hojas de col rizada (kale) , una verdura muy nutritiva de la familia de las coles.
¿Qué son las chips de kale?
Las chips de kale son un aperitivo ideal, que aporta pocas calorías y apenas sin colesterol. Su característica principal es el componente kale o col rizada por su grandes beneficios para la salud, además de que resulta un alimento ideal para preparar cualquier tipo de receta.
Los chips de kale son una alternativa popular y nutritiva a los aperitivos fritos tradicionales, conocidos por su alto contenido de vitaminas y minerales. Se preparan horneando o deshidratando hojas de kale aderezadas con aceite de oliva y diversos condimentos, lo que les confiere una textura crujiente y un sabor umami.Diversos estudios y publicaciones, como los de la Universidad de Harvard, destacan el kale por ser una verdura de hoja verde densa en nutrientes, rica en vitaminas A, C y K, así como en antioxidantes y fibra dietética (6).
Esta composición nutricional convierte a estas chips en una opción saludable que puede contribuir a una dieta equilibrada, ofreciendo beneficios como la mejora de la digestión y la protección celular.
Composición nutricional
A continuación se muestra una tabla con el valor nutricional de las chips de kale:
| Valor nutricional por ración (100 g) | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 97 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Grasas totales saturadas monoinsaturadas polinsaturadas |
9 g 1 g 6 g 1 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 433 mg |
| Calcio | 195 mg |
| Sal | 1,08 g |
| Hierro | 1 mg |
Beneficios para la salud
Debido a la gran cantidad de fibra y proteína vegetal que contiene, hace que sea un alimento saludable y muy recomendado para prevenir ciertas enfermedades, sobre todo relacionado con la mejora de la microbiota intestinal.
Este alimento te ayudará a incrementar el volumen del bolo fecal, estimulando de forma más intensa los mecanorreceptores del tubo y realizando unos movimientos peristálticos más fuertes (3).
Los estudios científicos sobre los beneficios del kale para la salud han confirmado el gran poder que tiene para controlar la presión arterial, mejorar la salud digestiva y proteger contra el cáncer y la diabetes tipo 2.En este sentido, se ha evaluado el efecto de la suplementación con jugo de col rizada durante 3 meses sobre la presión arterial coronaria entre hombres hipercolesterolémicos (1).
La concentración de colesterol malo (LDL) y el índice de aterogénesis disminuyeron notablemente un 10% y un 24,2%, sin llegar a interferir en el índice de masa corporal, las circunferencias de cintura y cadera, o la ingesta de nutrientes después del tiempo de estudio.
Respecto a la protección contra el cáncer resulta interesante destacar los componentes de los chips de kale responsables de este efecto: la vitamina C, el betacaroteno, el selenio y otros antioxidantes como los flavonoides (2).
Los flavonoides que presenta son la quercetina, miricetina, rutina, morina y kaempferol que impiden un daño celular debido a la formación de radicales libres en el organismo.
Formas de preparación
Las formas más comunes de preparar las chips de kale son al horno o en la airfryer.
No obstante, también resulta útil para sustituir la lechuga en recetas de ensaladas o para hacer smoothies y zumos vegetales. Además, debido a que sus hojas son tiernas, también podemos preparar caldos o cremas de verduras.
Chips de kale al horno
Los ingredientes necesarios para preparar esta receta son (4):
- 4 hojas de kale grandes
- ajo en polvo
- guindilla en polvo
- pimienta negra molida
- ralladura de limón
- sal
- aceite de oliva virgen extra
El modo de preparación consta de los siguientes pasos:
- Retirar el tallo duro del centro de las hojas y trocearlas
- Extender las hojas en una bandeja con papel de horno, sin amontonarlas y regarlas con un poquito de aceite.
- Espolvorea el ajo, la guindilla, la pimienta, sal y ralladura de limón
- Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º 8-9 minutos.
- ¡A comer!
Chips de kale en airfryer
Para hacer estas chips en la freidora de aire tenemos que hacer los primeros pasos que hemos mencionado en la receta original al horno: que mezclar las hojas de kale troceadas con las especias y el chorrito de aceite.
En la freidora de aire, es mejor cocinar las chips en varias tandas.
Dejaremos las hojas de kale a 80ºC durante 10 minutos, pero a la mitad del tiempo, debemos abrir la freidora y removerlas un poco para que se doren por todos lados (4).
¿Por qué consumir el kale en chips?
El kale se puede consumir en ensalada, pero en comparación con otras coles, sus hojas son ásperas y un poco astringentes, por lo que la textura y el aspecto físico no le llama la atención a todo el mundo. Por esta razón, las chips de kale son una nueva alternativa de consumir este alimento tan saludable.
Ventajas de consumir chips de kale deshidratados
Este alimento, en su forma deshidratada, tiene varias ventajas (5):
- Alta densidad nutricional: estas chips no están procesados, sino que son ricos en nutrientes esenciales como antioxidantes, vitaminas y minerales, siendo una opción saludable para aquellos que desean consumir snacks.
- Bajo en calorías y grasas: Al no estar fritos y sin gran contenido en aceite, los chips de kale deshidratados son bajos en calorías y grasas.
- Fácil de almacenar: Los chips deshidratados tienen una vida útil más larga que en otra forma de cocinarlos, por lo que los podemos almacenar durante más tiempo, tanto nosotros como la industria alimentaria.
- Versatilidad de sabores: Puedes añadir a los chips distintos condimentos, como la sal marina, ajo, pimentón o queso en polvo
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¿Dónde comprar chips de kale?
Los snacks de chips de kale los podemos adquirir en el supermercado o vía internet, en alguna tienda online. A continuación, os mostramos algún enlace para que podáis comprar este producto:
Natruly Chips de Kale con Sabor italiano es un Snack Saludable Orgánico Crujiente con Semillas, Sin Gluten. Contiene un pack de 8 chips con 30 gramos cada una.
Los kale chips Natruly son un aperitivo salado saludable para picar entre horas elaborado con hojas enteras de kale recubiertos de una masa crujiente de semillas y especias.
¿Son aptos para dietas específicas (vegana, sin gluten)?
Generalmente sí, son veganos, sin gluten y aptos para dietas paleo y keto, dependiendo de los ingredientes adicionales.
Las Chips de Kale de Natursnacks son un producto novedoso, innovador y 100% saludable que puedes incluir en tu dieta diaria. Es apto para todos los públicos, vegano y ecológico. En definitiva, un producto exquisito.
Recetas variadas de chips de kale
Como ya hemos mencionado anteriormente, una de las ventajas de estos chips es la versatilidad de sabores que puedes conseguir. De hecho, aquí os mostramos distintas recetas y sabores que puedes aportarle a tu kale (5):
- Chips de kale con queso: Añade queso parmesano rallado o queso en polvo durante el proceso de mezcla para crear unos chips de kale con un sabor más intenso y cremoso.
- Chips de kale picantes: si eres amante de lo picante añade una pizca de pimienta de cayena o chile en polvo al aliñar el kale.
- Chips de kale con hierbas: puedes añadir hierbas secas, como orégano, tomillo o albahaca, para darle un perfil de sabor más aromático.
- Chips de kale con limón: añade jugo de limón fresco sobre las hojas de kale antes de deshidratarlas para un toque más ácido.
Preguntas Frecuentes – FAQ
¿Qué son los chips de kale?
Los chips de kale son hojas de col rizada deshidratadas o horneadas hasta que quedan crujientes, a menudo sazonadas con especias.
¿Son saludables?
Sí, son una alternativa saludable a los snacks tradicionales, ricos en vitaminas (A, C, K) y minerales, y bajos en calorías.
¿Cómo se hacen los chips de kale caseros?
Se preparan lavando y secando el kale, quitando el tallo central, mezclando con aceite de oliva y especias, y horneando a baja temperatura hasta que estén crujientes.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar los chips de kale?
Deben almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura y textura crujiente.
¿Qué sabores populares existen?
Los sabores comunes incluyen sal marina, queso (nutricional), ajo y cebolla, y picantes.
¿Se pueden hacer chips de kale en una freidora de aire?
Sí, la freidora de aire es una excelente opción para hacerlos, logrando una textura crujiente en menos tiempo.
¿Son aptos para dietas específicas (vegana, sin gluten)?
Generalmente sí, son veganos, sin gluten y aptos para dietas paleo y keto, dependiendo de los ingredientes adicionales.
¿Dónde puedo comprar chips de kale?
Se encuentran en supermercados, tiendas de alimentos saludables y online.
Referencias bibliográficas
- Kim, S. Y., Yoon, S., Kwon, S. M., Park, K. S., & Lee-Kim, Y. C. (2008). Kale juice improves coronary artery disease risk factors in hypercholesterolemic men. Biomedical and Environmental Sciences: BES, 21(2), 91–97. Enlace
- Radosavljević V. et al. (2005). Diet and bladder cancer: a case-control study. Int Urol Nephrol;37(2):283-9.
- Bharucha, A. E., & Lacy, B. E. (2020). Mechanisms, Evaluation, and Management of Chronic Constipation. Gastroenterology, 158(5), 1232–1249.e3.
- Chips de kale al horno, un aperitivo saludable ¡listo en 15 minutos! (2022, octubre 13). Cocinatis. https://www.cocinatis.com/receta/chips-de-kale.html.
- Chips de kale: un snack saludable y delicioso – Levapan. (s/f). Recuperado el 29 de mayo de 2025, de https://www.revistapancaliente.co/chips-de-kale-un-snack-saludable-y-delicioso/
- Harvard Health Publishing. (s/f.). Kale. Recuperado el 29 de mayo de 2025 de https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/kale.
