En este artículo vamos a describir qué es la kombucha mercadona, cuáles son los distintos sabores y los beneficios que aporta a la salud.
Además, vamos a analizar la composición nutricional de la kombucha mercadona y cómo se elabora tanto de forma industrial como de forma casera.
¿Qué es el producto kombucha mercadona?
El producto kombucha mercadona es una bebida tradicional, fermentada y refrescante, y, sobre todo, saludable, con un sabor que recuerda a la sidra de manzana. El té de kombucha mercadona ha sido utilizado desde la antigüedad, en sus distintas variedades, en varios países de Europa y Asia. De hecho, su origen se remonta a hace más de 2000 años en China (1).
La sustancia a partir de la cual se elabora la kombucha es un un cultivo o colonia simbiótica, geletinosa, formada por bacterias y levaduras, también denominado «scoby» o zooglea (1).
En concreto, es una bebida que combina té, azúcar y cultivos de bacterias ácido lácticas y levaduras, razón por la cual presenta múltiples de beneficios, los cuales estudiaremos más adelante.
Variedades y sabores
El té saludable de kombucha mercadona esté presente en distintos sabores, entre los cuales tenemos (2):
- Sabor a limón
- Sabor a frutos rojos
- Sabor a cúrcuma
- Sabor a manzana
- Kombucha original: bebida fermentada de té verde
Los formatos en los que se presenta este producto destacan las latas de 330 ml y las botellas de 250 mL.
Las características de la kombucha mercadona destacar por su olor, sabor, aspecto y tacto. Por ello, cabe mencionar los siguientes aspectos (1):
El sabor es intermedio entre dulce y avinagrado, ya que tiene un ligero toque amargo. Por ello, si se pretende obtener una kombucha dulce, el tiempo de fermentación deberá de ser más corto, mientras que si se prefiere elaborar este producto con un sabor más ácido, el tiempo de fermentación aumentará.
Para la mayoría de los consumidores, el sabor de la kombucha es indescriptible, pero agradable, que destaca por la presencia de burbujas y la sensación que deja en la boca.
El olor de la kombucha mercadona es intenso, agudo y penetrante y el líquido es de un tono rojizo con ligeros reflejos ámbar.
El tacto que deja el uso del «scoby» es suave y manejable, siendo satisfactorio al tacto. En relación con la densidad de la bebida, se parece mucho a la del té.
Composición nutricional
La kombucha mercadona no contiene alcohol y solo aporta 6 calorías por cada 100 mililitros. Además, el contenido de grasa que presenta es inferior a un 0,1%, por lo que es una opción ideal para utilizarlo en procesos de pérdida de peso.
A continuación, se muestra una tabla con la composición nutricional de este producto:
|
Composición nutricional |
Por cada 100 ml |
|---|---|
| Energía (kcal) | 6 |
| Grasas (g)
de las cuales saturadas
|
<0,1
<0,1 |
| Hidratos de carbono (g)
de los cuales azúcares |
2 g
1,8 |
| Fibra (g) | 0 |
| Proteínas (g) | 0 |
| Sal (g) | 0 |
Los distintos análisis que se han realizado en la kombucha mercadona han demostrado la presencia de una gran cantidad de antioxidantes, debido a la presencia del té. Entre ellos destacan: la luteína, los betacarotenos, el licopeno, el selenio, la coenzima Q10 y las Vitaminas A, C y E (1).
Además, esta bebida contiene polifenoles, en concreto, flavonoides, resveratrol y las catequinas. Estos compuestos también son considerados antioxidantes que proceden de las plantas y cuentan con una gran cantidad de beneficios para la salud, como por ejemplo, poder antiinflamatorio, antimicrobiano, antivírico, anticancerígeno, antialérgico y antidiarreico (1).
Respecto a las vitaminas, la kombucha mercadona destaca por la presencia de vitaminas del grupo B, las cuales desempeñan un papel muy importante en el metabolismo celular. Entre todas ellas, se han nombrado mayormente a la tiamina, riboflavina, piridoxina y cobalamina (1).Beneficios de la kombucha mercadona
Los beneficios que han sido atribuidos al té de kombucha mercadona proceden de la antigua literatura científica. Destacan, entre otros muchos reconocidos (1):
- Laxante y evita el estreñimiento
- Alivio de la artritis
- Limpia el colón y la vesícula
- Mejora la digestión y la función inmune
- Retrasa el envejecimiento
- Alivio del asma
- Regulación del apetito y eliminación de la grasa corporal excesiva
- Mejora la visión, sobre todo para las cataratas
- Refuerza el cabello y las uñas
- Ayuda al tratamiento de problemas dermatológicos como el acné y la psoriasis
- Ayuda a bajar el nivel de colesterol en sangre
- Mejora el funcionamiento del hígado
- Ayuda en la prevención y tratamiento del cáncer
Como ya hemos observado en esta lista, la cantidad de beneficios que aporta la kombucha mercadona es muy amplia, por eso vamos a centrarnos en explicar detalladamente solo 4 de ellos.
Retraso del envejecimiento
La kombucha mercadona es una bebida producida a partir del té, por lo tanto cuenta en su interior con una gran cantidad de fitonutrientes con capacidad antioxidante (3).
Estos son elementos clave para prevenir el desarrollo de patologías crónicas y complejas, además de evitar el envejecimiento prematuro (4)
Los antioxidantes actúan neutralizando la formación de radicales libres, impidiendo así la acumulación de especies de oxígeno reactivas en los tejidos. De este modo se evitan ineficiencias en la transmisión del material genético, así como una promoción excesiva de la inflamación (3).
Mejora de la salud intestinal
Las bacterias que contiene la kombucha mercadona pueden colonizar selectivamente zonas del tubo digestivo, lo que repercute positivamente sobre la microbiota (5).
De este modo se consigue una digestión más eficiente al tiempo que se reduce el riesgo de desarrollar patologías inflamatorias asociadas a este órgano.
Por otra parte, hay que destacar que los elementos probióticos pueden ser utilizados para tratar el estreñimiento (6).
Existen evidencias científicas que respaldan que el consumo regular de bacterias probióticas mejora el tránsito intestinal y facilita la evacuación de desechos, ayudando a incrementar la motilidad interna (3).
Mejora la función inmune
Hay que destacar que las bacterias probióticas no solo consiguen ejercer un efecto positivo en el tubo digestivo, sino que su ingesta repercute positivamente sobre el funcionamiento de muchos órganos y sistemas del cuerpo humano. Entre otras cosas son útiles para estimular la función inmune (7).Al fin y al cabo el epitelio intestinales una de las principales barreras de entrada para muchos microorganismos patógenos.
Si existe un exceso de permeabilidad puede incrementarse el riesgo de que ciertos microorganismos alcancen el torrente sanguíneo, causando enfermedades y síntomas. Presentar una microbiota competente evita este problema.
Mejora el aporte de vitaminas
La kombucha mercadona no solo es fuente de microorganismos, sino que contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B. Algunas de ellas, como la B12, son esenciales para evitar el desarrollo de patologías crónicas como la anemia, que cursan con fatiga extrema y cansancio (3).
El resto de las vitaminas de este grupo están muy implicadas en el metabolismo de los nutrientes. También cuentan con funciones dentro de la fisiología del sistema nervioso central(3).
Además, suelen ser hidrosolubles, se eliminan por medio de la orina y es preciso su ingesta diaria para evitar déficits que influyan de forma perjudicial en el estado de salud.
¿Cómo se obtiene la kombucha?
El proceso de la elaboración de la kombucha consta de 4 pasos (1):
- Preparación: mezcla de los ingredientes (cultivo vivo, es decir, bacteria u hongo y el sustrato (agua, té y azúcar))
- Fermentación: proceso esencial para la elaboración de la kombucha, de la cual se obtienen todos sus beneficios. La duración media es de 7-14 días.
- Recolección: el líquido obtenido se separa del microorganismo utilizado, y se puede conservar en la nevera para su consumo o utilizarlo en una segunda fermentación.
- Saborización y segunda fermentación: se añaden distintos ingredientes a la kombucha para que pueda fermentar, pero sin el cultivo, y durante un tiempo más corto que la primera fermentación. La consecuencia de este proceso es un aumento de burbujas en la bebida
Como vemos en los 4 pasos principales, para la elaboración de la kombucha mercadona se necesita realizar un proceso de fermentación al té, mediante bacterias y hongos. Estos microorganismos transforman los carbohidratos en alcohol etílico, ácido acético y anhídrido carbónico (3).
A medida que el mecanismo de fermentación se está produciendo, se forma una colonia de microorganismos causantes de que la zona superficial del té se convierta en gelatinosa (3).
Las bacterias puedan supervivir de forma segura es necesario que la masa simbiótica superficial se transporte a otro recipiente y se mezcle con una infusión azucarada fresca (3).
Debemos de tener en cuenta que los perfiles de microorganismos que habitan en la kombucha pueden variar dependiendo de varios factores, sobre todo, el tiempo de fermentación y la forma de preparación.
Tendencia actual de la kombucha mercadona
Aunque la kombucha es una bebida que se ha ido introduciendo poco a poco en el mercado, actualmente podemos mencionar que es uno de los refrescos que más destaca en el mercadona por su bajo contenido en azúcar y el efecto refrescante que produce el gas natural que se genera al fermentar la bebida (1).
Además, ha dejado de ser una bebida minoritaria y ha incrementado su consumo incluso por encima de otras variedades de té dentro de la tendencia actual «healthy», como el agua de coco o los zumos orgánicos (1).
Cabe destacar que se puede elaborar de forma sencilla en casa, siempre y cuando se tenga en cuenta la especial técnica de preparación, pudiendo incluso utilizarla como ingrediente culinario (1).
¿Cómo se prepara la kombucha en casa?
Lo primero que tener que hacer es infusionar un té negro con un par de cucharadas de azúcar y dejar enfriar. Luego, vertimos esta infusión junto con la kombucha en un frasco de vidrio ancho, el cual se debe higienizar de forma correcta. Ahora, se cubre el recipiente con papel de cocina y se coloca una goma elástica para evitar que se desprenda (3).
Una vez realizados estos pasos se guarda el recipiente en un lugar seco a temperatura ambiente durante una semana. Es importante no destaparlo en ningún momento y que no esté expuesto a la luz del sol.
A partir de este último paso, ya podremos elaborar la kombucha para consumirla de forma casera. No obstante, si en 3 semanas no se forma la película nombrada previamente, habrá que desechar el contenido del frasco y volver a empezar (3).
Precauciones a la hora de consumir kombucha mercadona
A pesar de que la kombucha mercadona se cataloga como una bebida beneficiosa, hay una serie de aspectos que se deben de tener en cuenta previamente al consumo de la misma.
El primer aspecto es que esta bebida no se debe ingerir si presenta un olor o un sabor desagradable, ya que si no se respetan unas medidas higiénicas de conservación puede llegar a alterar su composición.
Además, hay que evitar su consumo en el caso de que hayamos tenido problemas digestivos previos a partir de la ingesta de alimentos fermentados. En este caso lo más adecuado es consultar con un especialista para evaluar la función intestinal y el estado de la microbiota.
Por otra parte, la kombucha mercadona no se debe introducir en la dieta de las mujeres embarazadas, sin consultar de forma previa con un especialista. Durante la gestación el organismo se vuelve más sensible a ciertos alimentos, por lo que hay que cuidar mucho la dieta.
Referencias bibliográficas
- Stevens, N., & Nieto, C. (2019). Kombucha: Los secretos de esta bebida fermentada probiótica. EDITORIAL SIRIO S.A.
- (S/f). Elconfidencialdigital.com. Recuperado el 26 de junio de 2024, de https://www.elconfidencialdigital.com/articulo/consumo/kombucha-mercadona-sabores-precio-beneficios/20240202162317715892.html
- Sánchez, S. (2021, julio 7). Los 4 beneficios de la kombucha. Mundo Entrenamiento. https://mundoentrenamiento.com/beneficios-de-la-kombucha/
- Liguori, I., Russo, G., Curcio, F., Bulli, G., Aran, L., Della-Morte, D., Gargiulo, G., Testa, G., Cacciatore, F., Bonaduce, D., & Abete, P. (2018). Oxidative stress, aging, and diseases. Clinical interventions in aging, 13: 757–772.
- Kapp, J. M., & Sumner, W. (2019). Kombucha: a systematic review of the empirical evidence of human health benefit. Annals of epidemiology, 30: 66–70.
- Dimidi, E., Christodoulides, S., Scott, S. M., & Whelan, K. (2017). Mechanisms of Action of Probiotics and the Gastrointestinal Microbiota on Gut Motility and Constipation. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 8 (3): 484–494.
- La Fata, G., Weber, P., & Mohajeri, M. H. (2018). Probiotics and the Gut Immune System: Indirect Regulation. Probiotics and antimicrobial proteins, 10(1): 11–21.
