En este artículo vamos a ver en qué consiste el coaching nutricional y la importancia que tiene a la hora de favorecer la adherencia a una alimentación saludable y de producir un cambio de conducta en la persona.
¿Qué es el Coaching Nutricional?
El término coaching puede tener muchas definiciones, pero podemos resumirlo como la capacidad de empoderar a las personas para que sean capaces de alcanzar sus objetivos, desarrollando su autoconfianza y derribar los obstáculos que impiden su crecimiento. Por tanto, la persona se transforma en el agente de cambio de su propia conducta.
Sin embargo, si ponemos en práctica el coaching nutricional, estamos convirtiendo al paciente en un sujeto activo en su cambio, siendo capaz de identificar y vencer sus obstáculos, estableciendo objetivos realistas, adecuando el ambiente y adoptando la actitud y determinación necesarias para poder llevar a cabo una alimentación saludable, mejorando su estilo de vida en todos los sentidos.
De esta forma, el paciente toma consciencia de su realidad, identifica las barreras que impiden llevar una alimentación saludable, es capaz de establecer objetivos realistas, plantar sus propias soluciones y ser responsable de su proceso de cambio, siendo capaz de incorporar en su vida hábitos de vida saludables y perdurables en el tiempo.
Por tanto, más que tratar el problema de salud en sí, a través del coaching nutricional nos enfocamos en su comportamiento y actitudes para que el paciente tenga las herramientas necesarias para hacer frente a cualquier contratiempo que pueda surgir, como por ejemplo no bajar de peso de forma inmediata, y que distintas conductas de salud vayan mejorando, lo que conducirá al final al objetivo esperado.
Características del coaching nutricional
- Está orientado en la persona integral, priorizando el aspecto conductual.
- Las técnicas utilizadas son la empatía, la escucha activa, trabajar la resistencia al cambio, autoeficacia.
- Puede ser efectivo para individuos en cualquiera de las etapas de cambio, a pesar de su nivel de conocimientos o interés en recibir consejo.
- El proceso de cambio se basa en la colaboración entre el profesional y el paciente. El profesional es un guía para el paciente para facilitar el movimiento a través de etapas de cambio.
- El plan de tratamiento está guiado por los objetivos del paciente, que luego es monitorizado y evaluado de manera conjunta .
Aquí tienes una tabla que muestra algunas características comunes de un coaching nutricional:
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CARACTERÍSTICAS |
DESCRIPCIÓN |
|---|---|
| Enfoque holístico | Se considera la relación entre la alimentación, el estilo de vida, las emociones y la salud global. |
| Evaluación personalizada | Se realiza una evaluación individualizada para comprender las necesidades y metas del cliente. |
| Establecimiento de objetivos | Ayuda al cliente a establecer metas realistas y alcanzables relacionadas con la nutrición. |
| Planificación de comidas | Elaboración de planes de comidas personalizados que se adapten a las necesidades del cliente. |
| Educación nutricional | Brinda conocimientos sobre nutrición, alimentos saludables, etiquetado de alimentos, etc. |
| Motivación y apoyo | Proporciona motivación constante y apoyo emocional para ayudar al cliente a mantenerse enfocado. |
| Identificación de obstáculos | Ayuda a identificar y superar los obstáculos que dificultan el progreso hacia los objetivos. |
| Cambios de comportamiento | Ayuda al cliente a desarrollar hábitos y comportamientos alimentarios positivos y sostenibles. |
| Seguimiento y revisión | Realiza un seguimiento regular de los progresos y realiza ajustes según sea necesario. |
| Enfoque a largo plazo | Fomenta cambios duraderos en el estilo de vida y la relación con la alimentación. |
¿Por Qué Necesitas un Coach Nutricional?
En la sociedad actual, la obesidad y las enfermedades relacionadas con la dieta son alarmantemente comunes. Aquí es donde entra en juego el coaching nutricional. Este enfoque personalizado puede ayudarte a:
- Adoptar una alimentación saludable: Un coach nutricional puede ayudarte a entender tus hábitos alimenticios y a hacer cambios positivos.
- Gestionar tu peso de manera efectiva: Con la ayuda de un coach, puedes alcanzar y mantener un peso saludable.
- Mejorar tu rendimiento deportivo: Si eres deportista, un coach puede desarrollar un plan de nutrición y entrenamiento que te permita alcanzar tus metas.
«Con el coaching nutricional, puedes convertir tus objetivos de salud en una realidad.»
El Coaching Nutricional y la Ciencia del Deporte
La ciencia del deporte es un componente crucial en el coaching nutricional. Una comprensión sólida de la ciencia del deporte permite al coach nutricional diseñar programas de ejercicio que maximicen tus resultados.
Este enfoque basado en la ciencia te ayudará a:
- Entender cómo el ejercicio afecta a tu cuerpo.
- Descubrir qué tipo de entrenamiento es el más eficaz para tus objetivos.
- Aprender cómo la nutrición puede apoyar tu rendimiento deportivo.
«El coaching nutricional y la ciencia del deporte van de la mano para ayudarte a vivir una vida más saludable.»
Aspectos del coaching nutricional
Partimos de la base de que cada persona tiene diferentes niveles de motivación o de intención de cambio por lo que deberemos planear intervenciones respondiendo a las necesidades particulares del paciente.
Cuando una persona inicia un cambio de alimentación es muy frecuente que tenga recaídas que muchas veces le lleven a abandonar el proceso. Por ello, a la hora de practicar coaching nutricional en la consulta tendremos que centrarnos en los siguientes aspectos.
- Motivación: para aumentar la motivación es necesario tener en cuenta la importancia que tiene para el paciente realizar el cambio y la confianza para conseguirlo.
- Asertividad: escucha activa, autoeficacia y autocontrol
- Empoderamiento: para que tome decisiones basadas en sus valores y tome la responsabilidad de su salud, a través de la participación activa en el tratamiento
- Optimismo: centrando el tratamiento en reforzar lo que se está realizando bien y en las fortalezas del coachee, para aumentar la motivación y el sentido de autoeficacia
- Desarrollo de expectativas reales
Proceso del coaching nutricional
El proceso de coaching nutricional consta de las siguientes fases:
1. Entrevista motivacional
El coaching nutricional se lleva a cabo mediante una entrevista en la que el dietista-nutricionista va a analizar los hábitos nutricionales, el estilo de vida y cualquier aspecto relacionado con el paciente que sirva para evaluar su estado nutricional, pero a diferencia de la entrevista nutricional tradicional, se enfocará en ayudar al paciente a aumentar su propia conciencia, motivación y capacitación para conseguir sus objetivos2.
Esta entrevista que podemos denominar entrevista motivacional, trata de aumentar la motivación en el paciente para que este sea capaz de generar un cambio en su conducta a través de la exploración y resolución de todas las emociones o barreras que le impiden realizar ese cambio y seguir un estilo de vida saludable, para que sea él mismo el que se comprometa a realizar ese cambio.
Para que la entrevista tenga carácter motivacional es necesario que el dietista-nutricionista sea capaz de generar un ambiente de confianza en el que el paciente no se sienta juzgado y trabajen conjuntamente en definir una serie de ideas que le permitan llevar a cabo dicho cambio, permitiendo que el paciente sea autónomo en la toma de decisiones.
2. Propuesta de objetivos
Por otro lado, antes de establecer un objetivo y estrategia para lograr el cambio de conducta, es necesario conocer bien al paciente, por lo que en esta misma entrevista motivacional valoraremos su estado nutricional e identificaremos los problemas relacionados con la nutrición y sus causas.
A través de su análisis se podrá establecer una estrategia de intervención que permita una adherencia terapéutica del paciente a los cambios que tenga que hacer y evitar posibles recaídas.
A la hora de establecer la meta y los objetivos que nos llevarán a ellas, debemos intentar que estén enfocados a un cambio de comportamiento alimentario y que este perdure en el tiempo. En la mayoría de los casos se formulan los objetivos a través de la técnica PRAMPE: positivo, realista, acordado, medible, personal, específico.
Después de establecer los objetivos, debemos valorar la importancia que tiene para el paciente, además de su confianza en alcanzarlo en una escala de 0 a 10, siendo 0 nada importante o sin confianza y 10 es muy importante y está muy seguro de alcanzarlo.
Si alguna de estas preguntas es respondida con menos de un 7, se ha de reformular el objetivo y buscar alternativas que permitan aumentar la confianza o alcanzar el nuevo objetivo.
3. Plan de acción
Una vez tenemos los objetivos claros, tenemos que poner en práctica las estrategias de cambio de comportamiento para conseguir esos objetivos.
Para diseñar el plan de acción se analizarán los determinantes del cambio, se establecerán las estrategias de cambio de comportamiento, se fijará el objetivo y las técnicas y medidas para alcanzarlo.
4. Evaluación
Finalmente realizaremos una evaluación del plan de acción para valorar si las estrategias llevadas a cabo son adecuadas o hay que modificarlas para que el paciente consiga sus objetivos.
En esta fase se evaluará la consecución de los objetivos establecidos, las técnicas y herramientas propuestas, las acciones planteadas, las barreras u obstáculos, las cualidades del paciente para superar las dificultades durante el proceso y los apoyos con los que ha contado para lograr los objetivos establecidos.
¿Cómo Trabaja un Coach Nutricional?
Un coach nutricional emplea un enfoque centrado en la persona. Se centra en ti como individuo, en lugar de adoptar un enfoque de «talla única».
Aquí hay algunos pasos clave que un coach nutricional puede seguir en tu camino hacia una vida más saludable:
- Evaluación: Analiza tu estado de salud actual, tus hábitos alimenticios y tu nivel de actividad física.
- Establecimiento de objetivos: Juntos, establecerán metas de salud y bienestar realistas.
- Diseño del plan: Creará un plan de alimentación y actividad física que se adapte a tus necesidades y preferencias.
- Seguimiento: Hará un seguimiento de tu progreso y ajustará el plan según sea necesario.
- Soporte y motivación: Te apoyará durante todo el proceso y te ayudará a mantener la motivación.
Conclusiones
La evidencia científica señala que el coaching nutricional es una técnica muy prometedora de atención al paciente que puede lograr unos resultados muy positivos para la salud, permitiendo trabajar de forma conjunta al profesional y al paciente y convirtiendo a este en sujeto activo de su cambio.
En el coaching nutricional, el profesional de la salud trabaja conjuntamente con el paciente para establecer objetivos y estrategias personalizadas que le permitan alcanzar un estilo de vida más saludable y una alimentación equilibrada. De esta manera, el paciente se convierte en un sujeto activo de su propio cambio y aprende a tomar decisiones informadas sobre su alimentación y hábitos saludables.
Además, el coaching nutricional tiene en cuenta las necesidades y preferencias individuales de cada paciente, lo que lo convierte en una técnica altamente personalizada y adaptada a cada caso particular. Asimismo, esta técnica no solo se enfoca en el cambio de hábitos alimentarios, sino también en la modificación de estilos de vida poco saludables, como la falta de actividad física, el estrés o el tabaquismo.
Referencias bibliográficas
- Moya, J. (2019). Coaching Nutricional y motivación para el cambio de conducta alimentaria. Revista chilena de nutrición, 46(1), 73-80.
- Aparicio, A., Perea Sánchez, J. M., González-Rodríguez, L. G., & Lozano-Estevan, M. D. C. (2021). Nuevas técnicas de atención al paciente: el coaching nutricional. Nutrición Hospitalaria, 38(SPE2), 49-53.
